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알토란, 이하연의 고추소박이 레시피. 오이고추는 비타민C가 무척 풍부해요. 조선시대 조리서인 산가요록에 기록된 복숭아, 살구김치도 있는데 과일부터 고추까지 김치의 세계가 무궁무진해요. 1. 고추사이에 소가 들어가야 해서 오이고추 700g(약 20ro) 양 끝을 잘라주세요. 칼집은 끝을 살짝 남기고 한쪽 면만 넣어주세요. 오이고추는 끝부분을 1cm 남기고 한쪽 면만 칼집을 넣어주세요. 2. 물 2컵에 소금 30g을 녹여 오이고추를 1시간 절이고 고추 절인 물은 버리지 마세요. 3. 절인 오이고추의 씨와 태좌를 제거합니다. 4. 물 2L에 다시마 20g을 넣고 10분간 끓여주세요. 다시마에는 알긴산과 미네랄 영양 만점 식재료에요. 최고의 맛을 내는 김치가 됩니다. 10분 끓인 육수에서 다시마를 건져내주세요. 5. 김치 풀 만들기, 감자 반개 1.. 2023. 8. 24.
알쓸별잡, 초고층 건물이 많은 뉴욕. 뉴욕에는 초고층 건물이 엄청 많잖아요? 많은 고층 건물에 뉴욕 맨해튼이 가라앉고 있습니다? 맨해튼 위로 쌓인 무거운 자재들, 맨해튼 고층 건물 100만개 동의 무게는 약 7억 7천만 t이에요. 에펠탑 7만개랑 같은 무게입니다. 코끼리로 치면 약 1억 5천만 코끼리를 지탱 중인거죠. 이 정도 높이의 건물이 이렇게 많이 지어질 것을 예상 못했던 거죠. 맨해튼의 상징인 화려한 스카이라인을 만든 빌딩 숲. 맨해튼과 함께 가라앉고 있었을 줄이야.. 아직 해결책도 나오지 않은 최근 뉴스. 그런데 여기는 워낙에 돈이 많이 들어간 곳이어서 대책을 세울 거에요. 맨해튼 남쪽에 U자 모양으로 약간 댐 같지 않은 댐을 만들어요. 뉴욕 맨해튼 최남단, 뉴욕의 상징인 자유의 여신상과 가까이 있으며 나무와 고층 건물을 배경 삼아.. 2023. 8. 21.
편스토랑, 어남선생의 파는 클럽샌드위치 레시피. 균형잡힌 탄.단.지, 탄수홤루은 빵과 야채, 단백질은 계란과 닭가슴살, 지방은 마요네즈. 정말 맛있게 생긴 클럽 샌드위치. 클럽 샌드위치 필수 재료는 얇은 슬라이스 햄이에요. 기본적인 염분과 단백질 보충에 필요합니다. 요 통햄은 약 1만원이라고 해요. 슬라이스 햄 10개를 만들수 있어요. 저렴한 통햄을 사용하자. 햄을 얇게 썰어 비닐에 소분해 냉동 보관하면 편하게 오래 두고 먹을 수 있습니다. 집에서 만든 샌드위치가 맛없는 이유는 케첩을 넣기 때문이라고해요. 맛은 떨어지고 칼로리만 올라가니 절대 케첩을 넣지 마세요. 기름 없이 달군 팬에 식빵을 구워주세요. 앞뒤로 약 1분씩 구워주세요. 뜨거운 수증기때문에 빵이 눅눅해집니다. 겹치지 않게 세워두세요. 두꺼운 닭가슴살은 반으로 갈라주세요. 완전히 자르지 않.. 2023. 8. 18.
텐트밖은 유럽, 노르웨이편, 8화 로포텐 캠핑장. 선규의 마지막 밤. 무사히 캠핑장에 도착했다는 안도감도 잠시, 형제달의 간절함이 전해졌는지 조금씩 맑아지는 하늘. 이렇게 더울때 방송을 보니 시원함이 추움이 조금은 전해지는거 같기도 하네요. 텐트치느라 금세 허기진 네형제, 본격적으로 요리 준비하는 오늘의 셰프. 선규의 마지막 밤 오로라를 볼 수 있을까? 오늘 저녁은 대구 스낵으로 만드는 대둣국. 원래는 간식용인데 과연 맛이 날까요? 황태포 다듬듯이 다 같이 대구포 찢기. 부드러운 식감과 염분 제거를 위해 물에 담가 살짝 짜내면 대구포 손질끝. 들기름을 넣고 볶는데, 대구 스낵이 다 바스러짐, 들기름 향 충분히 내주고 국물로 채워주기. 국간장 한국자, 후추 넣기. 소금 한꼬집 파와 마늘, 고추 채소 3종 세트를 넣기. 두부와 달걀을 넣으면?! 에피타이저로 마트에서 사 온 연.. 2023. 8. 13.
편스토랑, 한해의 에그 인 헬 레시피. 3분 바싹 베이컨 만드는 법. 더우니깐 불앞에서 요리하지 말고, 전자레인지를 활용해보세요. 재료만 있으면 쉽게 만들수 있는 한해의 에그 인 헬입니다. 전자레인지용 그릇에 만두를 담고, 토마토소스를 부어주세요. 우유를 넣고 그위에 달걀도 3개 넣어줍니다. 랩을 씌우고 구멍을 송송 뚫어주세요. 달걀에도 구멍을 내줘야 터지지 않아요. 달걀과 랩에 구멍을 낸 이유는 간단한 조리를 위해 전자레인지를 이용합니다. 에그 인 헬이란 지옥 불을연상시키는 빨간 토마토스소스에 달걀을 넣어 만든 음식이라고 해요. 보통 오븐에 만들지만 전자레인지로도 가능합니다. 900W 전자레인지에 7분간 조리 후 맛있게 잘 익은 에그 인 헬. 바질과 방울토마토와 파슬리도 뿌려줍니다. 3분 바싹 베이컨 만드는 법. 베이컨도 그릇에 올려 키친타월로 한번 닦아주고 전자레인지 .. 2023. 8. 8.
맛있는 녀석들 풀 하우스 2탄. 민상픽 그때 그 맛집. 지난주에 이어 2탄으로 돌아온 풀 하우스 특집, 불향 가득 솔솔한 간장연탄불고기와 고추장연탄불고기입니다. 숙성한 간장양념에 재운 간장연탄불고기, 고추장양념에 버무린 고추장연탄불고기. 민상이 선택한 연탄불고기, 완벽한 비율을 자랑하는 비계와 살코기. 살코기와 비계 환상 비율에 달달하고 짭쪼름한 양념과 연탄 향의 컬래버. 달달한 간장양념에 재운 뒤 700도가 넘는 연탄불에 구워 씹으면 씹을수록 느껴지는 연탄 향. 향뿐만 아니라 식감도 환상적이라고 하네요. 달달하고 짭짤하고 쫄깃하다고. 쫄깃한 식감을 극대화한 고기의 두께. 페이스트리처럼 겹겹이 쌓인 식감. 향으로 한번, 입으로 한 번, 불맛에 달콤함 한 스푼 추가, 연탄불에 방금 구운 듯 향 가득 밴 연탄불고기. 마무리는 초계국수로! 여름철 없어진 입맛 찾아.. 2023. 8. 2.
천기누설, 독과 균을 잡는 방법. 지금이 딱! 제철 독의 정체, 지네의 효능. 64세 마돈나는 박테리아에 감염되서 중환자실에 입원하고 퇴원했지만 제어할 수 없을 정도로 구투를 했다고,독과 균으로 잡는 내 몸속의 염증. 현대 약리학의 아버지인 파라셀루스는 1493-1541 " 세상 만물은 독이 있으며 독이 업는 물질은 없다. 독과 약의 차이를 결정하는 것은 그 용량일 뿐이다." 우리 몸속 유해물질인 독소. 이빨로 독을 뿜어내는 뱀부터 적이 나타나면 독침을 쏘아 자신을 지키는 벌, 그리고 티나지 않게 독을 감추고 있는 독초까지 동식물이 자신을 보호하기 위해 상대방을 공격하는 기술이 바로 독이죠. 그래서 독이라고 하면 치명적이라는 인식이 있죠. 하지만! 독이라고 무조건 피해야 할까요? 강력한 독소를 제거하려면 더 강력한 독이 필요하다는 뜻으로 예로부터 우리 선조들은 이독제독이라고 하여 .. 2023. 7. 31.
엄지의 제왕, 여름 뇌졸중 증가 땀 때문일까? 혈관 탄력을 높이는 방법 여름이면 뇌졸중 환자들이 증가하고 있는데 그 이유가 땀 때문일까요? 무더위에 많은 땀을 흘리면 혈액 속 수분 함량이 감소합니다. 끈적해진 혈액은 혈관이 막히거나 터질 위험이 높아집니다. 혈관 탄력이 좋으면 뇌졸중 위험이 덜하지만, 여름철 땡볕에서 일하거나 고령 또는 다른 질환이 있는 경우, 혈관 탄력이 떨어져 뇌졸중 위험이 증가합니다. 탄력 있는 혈관은 혈액이 심장에서 뇌까지 원활하게 순환을 하는데 반면 탄력을 잃은 혈관은 압력을 견디지 못하고 혈관이 터져버리게 됩니다. 혈관 탄력을 높이는 방법은?! 심혈관 건강을 지키는데 도움이 되는 방법은 바로 산화질소입니다. 산화질소란 혈관 내피세포에서 생성되는 일종의 혈관 보호 물질입니다. 혈관 수축을 막아 혈류 조절과 혈전 생성을 억제합니다. 노벨상은 산화질소를.. 2023. 7. 18.
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