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알토란, 이하연의 고추소박이 레시피. 오이고추는 비타민C가 무척 풍부해요. 조선시대 조리서인 산가요록에 기록된 복숭아, 살구김치도 있는데 과일부터 고추까지 김치의 세계가 무궁무진해요. 1. 고추사이에 소가 들어가야 해서 오이고추 700g(약 20ro) 양 끝을 잘라주세요. 칼집은 끝을 살짝 남기고 한쪽 면만 넣어주세요. 오이고추는 끝부분을 1cm 남기고 한쪽 면만 칼집을 넣어주세요. 2. 물 2컵에 소금 30g을 녹여 오이고추를 1시간 절이고 고추 절인 물은 버리지 마세요. 3. 절인 오이고추의 씨와 태좌를 제거합니다. 4. 물 2L에 다시마 20g을 넣고 10분간 끓여주세요. 다시마에는 알긴산과 미네랄 영양 만점 식재료에요. 최고의 맛을 내는 김치가 됩니다. 10분 끓인 육수에서 다시마를 건져내주세요. 5. 김치 풀 만들기, 감자 반개 1.. 2023. 8. 24.
알쓸별잡, 초고층 건물이 많은 뉴욕. 뉴욕에는 초고층 건물이 엄청 많잖아요? 많은 고층 건물에 뉴욕 맨해튼이 가라앉고 있습니다? 맨해튼 위로 쌓인 무거운 자재들, 맨해튼 고층 건물 100만개 동의 무게는 약 7억 7천만 t이에요. 에펠탑 7만개랑 같은 무게입니다. 코끼리로 치면 약 1억 5천만 코끼리를 지탱 중인거죠. 이 정도 높이의 건물이 이렇게 많이 지어질 것을 예상 못했던 거죠. 맨해튼의 상징인 화려한 스카이라인을 만든 빌딩 숲. 맨해튼과 함께 가라앉고 있었을 줄이야.. 아직 해결책도 나오지 않은 최근 뉴스. 그런데 여기는 워낙에 돈이 많이 들어간 곳이어서 대책을 세울 거에요. 맨해튼 남쪽에 U자 모양으로 약간 댐 같지 않은 댐을 만들어요. 뉴욕 맨해튼 최남단, 뉴욕의 상징인 자유의 여신상과 가까이 있으며 나무와 고층 건물을 배경 삼아.. 2023. 8. 21.
편스토랑, 어남선생의 파는 클럽샌드위치 레시피. 균형잡힌 탄.단.지, 탄수홤루은 빵과 야채, 단백질은 계란과 닭가슴살, 지방은 마요네즈. 정말 맛있게 생긴 클럽 샌드위치. 클럽 샌드위치 필수 재료는 얇은 슬라이스 햄이에요. 기본적인 염분과 단백질 보충에 필요합니다. 요 통햄은 약 1만원이라고 해요. 슬라이스 햄 10개를 만들수 있어요. 저렴한 통햄을 사용하자. 햄을 얇게 썰어 비닐에 소분해 냉동 보관하면 편하게 오래 두고 먹을 수 있습니다. 집에서 만든 샌드위치가 맛없는 이유는 케첩을 넣기 때문이라고해요. 맛은 떨어지고 칼로리만 올라가니 절대 케첩을 넣지 마세요. 기름 없이 달군 팬에 식빵을 구워주세요. 앞뒤로 약 1분씩 구워주세요. 뜨거운 수증기때문에 빵이 눅눅해집니다. 겹치지 않게 세워두세요. 두꺼운 닭가슴살은 반으로 갈라주세요. 완전히 자르지 않.. 2023. 8. 18.
텐트밖은 유럽, 노르웨이편, 8화 로포텐 캠핑장. 선규의 마지막 밤. 무사히 캠핑장에 도착했다는 안도감도 잠시, 형제달의 간절함이 전해졌는지 조금씩 맑아지는 하늘. 이렇게 더울때 방송을 보니 시원함이 추움이 조금은 전해지는거 같기도 하네요. 텐트치느라 금세 허기진 네형제, 본격적으로 요리 준비하는 오늘의 셰프. 선규의 마지막 밤 오로라를 볼 수 있을까? 오늘 저녁은 대구 스낵으로 만드는 대둣국. 원래는 간식용인데 과연 맛이 날까요? 황태포 다듬듯이 다 같이 대구포 찢기. 부드러운 식감과 염분 제거를 위해 물에 담가 살짝 짜내면 대구포 손질끝. 들기름을 넣고 볶는데, 대구 스낵이 다 바스러짐, 들기름 향 충분히 내주고 국물로 채워주기. 국간장 한국자, 후추 넣기. 소금 한꼬집 파와 마늘, 고추 채소 3종 세트를 넣기. 두부와 달걀을 넣으면?! 에피타이저로 마트에서 사 온 연.. 2023. 8. 13.
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