북어찜에 콩나물까지 넣어 밥도둑 탄생, 낮은 칼로리와 저렴한 가격에 부담없이 북어콩나물찜 레시피입니다. 북어요리는 고단백 저지방입니다.
1. 북어포는 껍질을 벗겨 펼쳐 놓은건데, 노랗고 보푸라기가 있어야 잘 말린 북어포에요. 색깔과 표면을 잘 보고 골라야해요. 잘 말린 북어포를 준비해 주세요. 부드러운 식감을 위해 물에 적셔서 사용해주세요.
북어포 1마리 (120g)은 물에 적셔주세요. 북어포에 물을 끼얹어 주세요. 오래 담그면 살이 풀어져 버려요.
2. 북어포를 면포에 감싸주세요. 15분정도 감싸주세요. 북어포 대가리를 제거하고, 뼈와 꼬리도 제거해주세요. 지느러미도 제거해 주세요. 북어포 껍질을 제거하고 북어는 감칠맛과 구수함을 가지고 있어요. 몸통은 세토막 정도가 적당해요. 북어포는 3등분해주세요.
3. 콩나물 꼬리에 영양분이 가득해요. 콩나물은 꼬리를 제거하지 않고 준비해주세요.
4. 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 1큰술, 고춧가루 1작은술, 설탕 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 다진 풋고추 1/2개, 다진 홍고추 1/2개를 섞어주세요. 깨소금 1/2큰술, 후춧가루 약간, 참기름 1큰술을 넣어 섞어주세요.
5. 북어포에 양념을 바르고, 콩나물에도 양념을 발라줄 예정이에요. 구수한 맛이 일품이라고 해요.
6. 그릇에 콩나물을 담아주세요. 콩나물 300g에 양념을 얹어주세요. 콩나물과 북어에서 수분이 나와 간이 딱 맞게됩니다.
7. 콩나물 위에 북어포를 올려주세요. 채썬 대파 10g 를 올리고, 김 오른 찜기에 올려 쪄주세요. 5분 정도 찌면 완성입니다.
콩나물의 비린내가 날 수 있으니 중간에 뚜껑을 열면 안됩니다.
콩나물을 활용한 북어찜도 한번 만들어 먹어봐야겠어요.
출처: EBS1 최고의 요리비결
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