간 소고기로 완자를 만들어 찌개에 넣어먹는 몸과 마음을 채워줄 마지막 요리, 빅마마네 겨울 손님상에 좋은 완자해물찌개 레시피입니다.
소고기대신 돼지고기 닭고기 오리고기 다 가능합니다. 다만 돼지고기는 지방이 적은 부위를 추천합니다.
간 소고기 300g에 다진 대파 반대를 넣어주세요.
소금, 후추 1작은술씩 넣고 참기름 1큰술을 넣어주세요.
완자가 국물에 풀어지지 않게 달걀흰자 1개를 넣고 버무려주세요. 가루 없이도 반죽을 단단하게 뭉쳐주는게 달걀 흰자입니다. 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 완자를 빚어주세요.
반죽을 엄지, 검지 사이에 넣고 떼어내듯 짜주며 모양을 내주세요. 각기 다른 모양이 매력적인 수제완자입니다.
찌개용 두부 1모를 먹기 좋게 썰고, 양파 반개는 채 썰고 대파의 흰대 부분만 어슷 썰어주세요.
김치 1/4포기를 먹기 좋게 썰어주세요. 완자해물찌개에 얼큰하고 개운한 맛을 내 주는게 김치입니다.
오징어 1마리는 껍질 채 썰어주세요.
간 건강과 숙취 해소에 도움이 되는 오징어의 타우린, 특히 껍질에 많이 있어요.
냄비에 물 1리터를 넣고 김치를 넣어 먼저 끓여주세요.
된장 반큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어주세요.
국물이 끓으면 빚어둔 완자를 넣어주세요. 완자가 익으면서 감칠맛도 좋아집니다.
백합 6개를 넣어주세요.
맛술 1큰술을 넣어주세요. 맛술은 조개의 비린 맛을 잡아줍니다.
찌개에 마 4cm 를 썰어 넣어 영양과 구수한 맛을 더해주세요.
단백질이 풍부한 알칼리성 식품인 마, 익혔을 때 감자와 비슷한 식감이 납니다.감자보다 빠르게 익어 국물 요리에 제격이에요.
찌개가 한소끔 끓으면 썰어둔 두부와 오징어를 넣어주세요.
썰어둔 양파와 대파를 넣어주세요.
미나리 줄기 50g을 먹기 좋게 썰어주세요.
느타리 버섯, 만가닥버섯 1묶음을 잘라 넣어주세요. 썰어둔 미나리를 넣어주세요.
액젓 2큰술을 넣어주세요. 어떤 액젓을 써도 괜찮습니다.
재료가 풍성하게 들어가 더욱 먹음직스러운 비주얼의 해물완자찌개 완성입니다.
출처: 알토란
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