분홍빛으로 예쁘게 물든 오후의 하늘, 시간은 어느덧 밤을 향해 달리고, 뷰의 세계 두번째 식당은?
재료와 소스에 따라 천차만별로 달라지는 맛, 맛조합 무궁무진한 이탈리아 대표 음식, 파스타.
서울 용산구 ㅇ 파스타 전문점
연인들의 프로포즈 단골 장소라고 해요. 로맨틱한 분위기에 예쁜 식기들까지 한가득 있는 곳.
왜 해방촌에 가게를 열게 되었는지?
지대가 높아 뷰가 예쁘고 핫플인 해방촌에 위치해 있고, 골목골목 핫한 식당이 많은 해방촌.
애피타이저 단골 메뉴는 홈페이드 리코타 플래터
또 다른 핫 메뉴는 스모크 비프 카르파치오.
소스와 채소, 과일과 함께 제공되는 홍두깨살, 훈연 후 제공해 와인 안주로 제격이라고 해요.
생면파스타 전문점으로 모든 파스타 면을 조리한다고해요. 맛도 모양도 다양한 생면파스타.
직접 만든 질리면을 사용한 숏파스타, 계절 조개 봉골레와 파프리카 칠리
갈비 라구와 블랙페퍼 레지네티는 친근한 갈비맛 그자체라고 하네요.
살시챠 레몬 버터와 노른자 파파델레는 상큼하고 부드러운 매력이 가득하다고 해요.
홍새우와 먹물 까펠리니는 바로 시그니처 메뉴.
파스타 먹기 전 플래터와 카르파치오로 먹기로!
홈메이드리코타플래터1개, 스모코비프카르파치오 1개.
빨강, 하양, 초록, 바질페스토.
직접 만든 리코타치즈와 바질 오일, 농축시켜 맛을 높인 방울토마토까지.
맛있게 먹는 사장님 팁은 바게트 위에 리코타치즈, 방울토마토, 바질페스토를 같이 올려 먹어라.
스모크비프카르파치오.
풍성한 연기 속에 드러나는 영롱한 자태, 국내산 홍두깨살의 겉면을 빠르게 익힌 후 허브를 묻혀 숙성합니다. 홍두깨살 위에 참치 베이스 드레싱, 채소, 제철 과일, 먹물바게트칩과 치즈칩을 올려 제공합니다.
스모크비프카르파치오 더 맛있게 먹는 법은?
재료를 섞지 말고 고기 위에 채소와 과일을 올려 한입에 먹어라.
루꼴라가 홍두깨살을 싹 감싸주고 얇게 썬 복숭아로 상큼함까지. 불 향 한껏 머금은 훈내나는 체절 복숭아, 맛도 폭발이라고 하네요. 참치 베이스 드레싱이 홍두깨살 위 뿌려진 소스로 맛궁합이 더 좋다고 해요.
입에 넣자마자 싹 퍼지는 훈연 향에 홍두깨살 육향까지 느껴진다고 하네요. 애피타이저로 입맛 부스터 끌어 올리기에 제격이라고 하네요.
꼭 만나야 하는 가족처럼 딱 맞는 맛조합, 솔잎처럼 쌉싸름한 향이 일품인 바질오일.
리코타치즈와 바질페스토만 넣으면 살짝 느끼한데 여기에 방울토마토를 더하면 느끼함이 사라진다고. 다양한 맛조합 보여 준 홈메이드리코타플래터. 은은한 훈연 향이 매력적인 스모크비프카르파치오.
계절조개봉골레& 파프리카질리 1개, 살사챠레몬버터 & 노른자파파델레 1개 주문 추가완료.
계절조개봉골레&파프리카질리는 백합이라는 뜻의 숏파스타 질리는 파프리카 파우더를 넣어 만든다고 해요. 질리와 각종 재료에 버터를 넣고 볶아 만든 소스를 넣고 치즈로만 간을 해 제공합니다.
살시챠레몬버터& 노른자파파델레는 밀가루와 노른자로 반죽해 면 파파델레를 만듦니다. 수제소시지 살시챠를 볶은 뒤 페코리노로 간을 맞추고 면, 버터, 레몬, 타임을 넣어 제공합니다.
오일과 소스가 적절한 조화를 이루는 계절 조개 봉골레와 파프리카 질리. 조개와 함께 톡 터지는 바다 향이 난다고 해요. 입안에서 몰아치는 맛의 파도, 쫄깃쫄깃한 수제비 같은 질리파스타 식감, 조개 향과 오일이 싹 스며들어 면 하나에 가득 응축된 파스타의 맛이라고 해요.
숏파스타에서도 풍미가 느껴진다고, 숟가락으로 가득 떠먹어도 맛있다고.
홍새우와 먹물카펠리니 2개와 갈비라구와 블랙페퍼레지네티2개 추가주문
카스테라 맛이 나는 것이, 이게 노른자의 매력인가, 레몬 코팅으로 상큼함은 플러스!! 타임과 레몬이 들어가 풍미가 좋다고해요. 소스에 들어가는 이탈리아 소시지인 살시챠 , 숙성되서 감칠맛이 폭발한다고 하네요.
살시챠의 맛 제대로 느낄 수 있는 파스타, 입안 가득 채우는 노른자로 만든 파파델레. 멈출수 없는 마성의 노른자 생면.
살시챠레몬버터와 노른자 파파델레 소스에 바게트를 곁들여 먹어보자!
구운 바게트 3pcs 주문함
한 번 먹으면 멈출 수 없는 파스타, 상큼함과 담백함의 운명적인 맛남, 다른 파스타와 비교 불가! 이름부터 넘사벽인 새로운 맛.
소스에 찍어 먹는 바게트빵은 마치 프렌치토스트 느낌이라고 하네요.
다음 파스타 처음 보지만 낯설지 않은 비주얼
홍새우& 먹물카펠리니는 오징어먹물과 노른자를 넣어서 길고 얇은 카펠리니면을 만듦니다. 홍새우 머리로 만든 비스큐소스에 면을 넣어 볶은 뒤, 홍새우살, 부추를 올려 제공합니다.
갈비라구&블랙페퍼레지네티는 갈비소스에 마스카포네치즈를 더해 끓여서 걸죽한 라구소스를 만듦, 흑후추를 넣어 반죽한 레지네티면을 넣어 파스타를 만듦니다.
입술에 닿는 느낌 매력적인 면이라고 하네요.
내용이 꽉 차 있는 듯 진한 맛의 새우살, 비스큐소스와 만나 감칠맛 폭발 새우살, 감칠맛 비밀은 비스큐소스에 들어간 홍새우 머리에 든 골수라고 하네요.
오징어 향 잔뜩 머금은 먹물카펠리니와 골수가 대활약한 홍새우의 진한 맛이어우러진 맛조화. 머리와 껍질 살 아낌없이 들어간 홍새우 덕에 내장 향이 확 난다고 해요. 새우과자를 녹여서 먹는 느낌이라고 하네요.
파스타에 화이트와인을 곁들여 먹자!! 돔페리0
식어도 맛이 좋은 파스타. 그 이유는 직접 만든 생면 덕분. 오래 두어도 퍼지지 않고 식어도 탱글탱글한 식감 유지하는 생면.
먹었던 파스타 중 가장 꼬들하고 탱탱한 식감이라고 해요. 꼬불꼬불한 면 사이 소스가 가득 배어 풍미가 예술이라고, 탱글한 식감이 느껴지는 파스타, 마치 만두소처럼 한식과 양식의 완벽한 맛밸런스. 동서양의 맛조화가 제대로 이뤄진 파스타.
또 하나의 재미 포인트는 레지네티면, 꼬들한 넓은 라면 같은 파스타 식감, 맛도 있는데 식감까지 재밌는 갈비라구와 블랙페퍼레지네티.
레시피 개발한 사장님이 존경스러운 맛이라고 하네요. 면에 소스가 많아 바게트에 먹으면 딱이라고 해요. 이탈리아에서 불고기를 먹는다면 느낄 이맛, 계속 들어가는 마성의 매력이라고 해요.
최고의 맛스타 파스타는? 수지는 계절조개봉골레&파프리카질리 해준은 홍새우& 먹물카펠리 프콘은 홍새우와 먹물카펠리니.
출처: 프리한19
댓글