건취나물의 모든 것, 나물의 묵은내를 완벽 제거한 건취나물볶음이에요. 고소한 맛이 매력적인 나물볶음입니다. 생 취나물과는 확실히 다른 매력이 있는 건취나물입니다.
1. 건취나물은 미지근한 물에 1~2시간 불려주세요. 끓는 물에 충분히 삶아주세요. 그리고 찬물에 헹궈주면 끝이에요. 시래기나물과 만드는 방법은 비슷하지만 향은 또 달라요.
삶은 취나물 100g은 먹기좋게 잘라주세요. 불리는게 반인 건나물, 소분해서 냉동 보관하면 꺼내먹기 편리해요.
2. 파는 잘게 다져주세요.
양념장은 들기름 2큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 약간, 멸치액젓 1/2큰술을 넣고 섞어주세요. 양념에 멸치액젓을 넣으면 감칠맛을 낼 수 있습니다. 국간장 1큰술을 넣어주세요. 식용유와 참깨는 나중에 넣어주세요.
3. 양념에 취나물을 넣어 버무려주세요. 발연점이 높은 식용유를 둘러 취나물을 달달 볶아주세요. 기름에 볶아야 제 맛을 내는 묵나물.
4. 양념한 취나물을 넣어 볶아주세요. 식감과 향이 좋아 인기 만점인 취나물. 생 취나물은 된장 혹은 간장 양념에 무쳐 먹는데 건취나물은 볶아서 섭취합니다. 대파를 넣고 볶아주세요. 부드러운 식감을 위해 수분이 필요해요. 멸치 육수 1/2컵(100ml)를 넣어주세요. 중불에 뚜껑을 덮어 쪄주세요.
건취나물을 덜 불렸다면 약불로 더 오래 쪄주세요. 건취나물 볶음의 핵심은 촉촉함입니다.
5. 참깨 1큰술을 넣어주세요.
감칠맛과 구수함이 가득한 묵나물 같지 않은 촉촉한 비주얼이에요. 식감까지 완벽한 건취나물볶음.
출처: 최고의 요리비결
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