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짜장과 두반장이 만나 특제소스와 닭고기의 환상 조합으로 만들어진 닭고기 짜장 볶음 레시피입니다. 맛 보장 100%라니깐 닭고기 지겨울 때 짜장 볶음으로 해서 먹어도 좋을 거 같습니다.
여경래의 닭고기 짜장볶음 레시피.
1. 양상추 120g에 찬물에 담가주세요. 양상추를 찬물에 담그면 더 아삭해집니다.
2. 닭다리살 150g은 짜장과도 찰떡입니다. 특히 닭고기는 여름에 많이 찾게 되잖아요. 닭가슴살 150g도 손질해주세요.
3. 양념장은 맛술 2큰술, 굴소스 1/2큰술, 진간장 1/2큰술, 두반장 1/2큰술, 춘장 1/2큰술, 설탕 약간을 넣고 섞어주세요.
4. 닭고기에 진간장 약간, 굴소스 약간을 넣고 양념해주세요. 닭고기에 감자전분 1큰술, 달걀흰자 약간을 넣어 버무리면 식감이 훨씬 부드러워집니다. 식용유 1큰술을 넣고 버무려주세요. 닭고기를 먼저 익히는 것이 포인트입니다.
5. 밑간한 닭고기를 기름을 두른 팬에 익혀주세요. 닭고기의 겉면이 익으면 양념을 넣어주세요. 양념을 넣고 볶아주세요.
6. 아삭한 양상추는 그릇 바닥에 깔고 양념한 고기를 얹어주세요.
<출처: EBS1 최고의 요리비결>
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